Суп из чечевицы с кокосовым молоком

Ингредиенты:

чечевица 200 г,

томаты в собственном соку 200 г,

шпинат 100 г,

кокосовое молоко 400 мл,

чеснок,

лук.

Как видите, в этом рецепте полностью отсутствует мясо. А как иначе, если нынче пост.

Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле, добавив немного карри.

Томаты нарежьте на кубики и вместе с соком выложите в кастрюлю. Добавьте чечевицу, молоко кокоса и совсем немного воды. Положите также зажарку из лука. Поставьте на медленный огонь и варите 20 минут.

Шпинат нарежьте и положите в суп. За пять минут до готовности добавьте измельченный чеснок.