Соус — украшение стола

«Недавно смотрела одно кулинарное шоу, и там шефповар сказал странную вещь: дескать, ни одно блюдо не может считаться полным, если к нему не подают соус. Неужели это так и есть?»

Анастасия Куперьянова Киевский

Шеф-редактор «НО» и автор телеграм-канала «Еда для жизни» Валентин Звегинцев (на фото) нашел ответ!

Соус — это один из основных компонентов кухни, который придает блюдам неповторимый вкус, аромат и текстуру. Более того, именно соус помогает «связать» воедино блюдо: гарнир и мясо. В мире существует множество различных видов соусов, каждый из которых имеет свою историю и особенности.

Барбекю

Это самый популярный вид соуса для мясных блюд. Соус барбекю обладает насыщенным вкусом и ароматом, благодаря чему мясо становится сочным и нежным. Барбекю обычно готовится на основе томатного пюре или сока с добавлением специй, трав и меда. Основная цель соуса барбекю — придать мясу пикантный вкус и аромат, а также сохранить его сочность. Этот соус отлично подходит для приготовления шашлыка, стейков, ребрышек и других мясных блюд на гриле.

Кисло-сладкий

Кисло-сладкий соус — это классика китайской кухни. Он готовится из фруктов, овощей, специй и сахара, благодаря чему получается кисло-сладким на вкус. Основная функция этого соуса — сбалансировать кислотность блюда и добавить ему сладости. Кисло-сладкий соус обычно используется для приготовления рыбы, мяса, овощей и даже десертов. Он идеально подходит для блюд, которые требуют сочетания разных вкусов.

Сырный

Это универсальный соус, который можно подавать к различным блюдам из мяса, рыбы и овощей. Основой сырного соуса являются молочные продукты, такие как сливки, молоко или сметана, а также различные виды сыра, которые придают соусу насыщенный вкус и аромат. Основное назначение сырного соуса — это придание блюду нежного и сливочного вкуса, а также добавление сырных ноток. Сырный соус особенно хорошо сочетается с картофелем, пастой, курицей и рыбой.

Тартар

Тартар — это французский соус, который готовится на основе майонеза с добавлением каперсов, соленых огурцов, лука и зелени. Тартар обладает пикантным вкусом, который отлично дополняет блюда из рыбы, птицы и морепродуктов. Главная функция тартара — привнесение в блюдо остроты и контраста вкусов, что делает его более интересным и насыщенным. Этот соус также отлично подходит для заправки салатов и в качестве маринада для мяса.

Песто

Итальянский соус, который готовят из базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла. Песто имеет ярко выраженный аромат и вкус базилика, что делает его идеальным дополнением к пасте, пицце и салатам. Цель песто — дополнить блюдо базиликовым вкусом и ароматом и придать ему средиземноморских ноток. Этот соус прекрасно сочетается с различными видами пасты, пиццей и салатами. Разнообразие видов соусов позволяет подобрать идеальное дополнение к любому блюду, будь то мясо, рыба, овощи или даже десерты. Каждый соус имеет свою уникальную функцию и придает блюду особые нотки вкуса и аромата. Кстати, банальный кетчуп, видов которого огромное количество, является также самым популярным в мире соусом! Вот уж правда ни шашлыки без него не обходятся, ни простые котлеты, ни сосиски!