Кулинарный блокнот Новых округов

Кабачковая икра

Ингридиенты:

кабачки 500 г,

томаты 300 г,

морковь и лук по 1 шт.,

перец 2 шт.,

зелень,

соль,

перец по вкусу.

Можно обойтись только томатами, но лучше добавить и немного томатной пасты. Кабачки очищаем и нарезаем.

Помидорки очищаем от кожицы и семян.

Остальные овощи нарезаем кубиками, хотя морковь можно и натереть.

Обжариваем лук и морковь, добавляем остальные овощи, полстакана воды и тушим полчаса. Добавим соль, чеснок и протушим еще минут пять.