Мода на постное

Главный врач Троицкой городской больницы Жаннетта Герасименко накануне Великого поста обратилась к жителям ТиНАО и сказала, что поститься ни в коем случае нельзя пожилым людям с хроническими заболеваниями, болезнями ЖКТ и сахарным диабетом. Всем остальным пост не навредит, но тем не менее стоит проконсультироваться с врачом. «НО» вместе со специалистами постарались разобраться, как соблюдать правила поста и не навредить своему здоровью за эти 40 дней.

На самом деле история поста вообще тесно переплетается с историей нашей страны. Сами посудите: в дореволюционной России постились почти все — церковь и власть шли бок о бок. Во времена СССР не постился официально никто, кроме священнослужителей. А уже сейчас пост стараются соблюдать все больше людей, причем разного возраста, постепенно приходя к тому, что это необходимо. Почему?

Забегая вперед, сразу скажу: Великий пост — это хорошо продуманная традиция, особенности которой складывались исторически. И всему есть логическое объяснение.

Вопрос духовный

Вот, например, почему люди в пост стараются ограничить себя в еде? Все очень просто. С точки зрения религии это мешает главному смыслу поста — больше общаться с Богом, думать о добрых делах, своих поступках. Тут назревает главный вопрос: почему? И все опять просто! Да потому что, наевшись, человек теряет желание о чем-то размышлять. Вам захочется другого: полежать, поспать. А вовсе не давать работу душе, как этого требует религия. Да что уж душе. После сытного обеда нам вообще лень что-либо делать.

Сезонный процесс

Другой вопрос в том, зачем отказываться от продуктов животного происхождения, в основном — мяса. Почему, наоборот, не от овощей? Конечно, первая причина в том, что это тяжелая еда. Но есть и еще один достаточно логичный ответ.

Оказывается, ни язычники, ни христиане (если мы говорим о территории России) вообще не ели мяса весной. Если хотите, можете провести параллель с арбузами и дынями. Мы тоже в определенное время года не видим их в магазинах. Так же и они — мясных продуктов.

— На протяжении многих веков люди забивали скотину осенью (оставляя лишь самых нужных животных), потому что зимой ее было нечем кормить, — говорит историк Александр Черемин.

Мясные блюда появлялись на столах только до весны. Как правило, к этому времени года все запасы заканчивались, и все переходили на легкую пищу. Если еще больше углубиться в историю, можно узнать, что изначально люди не постились.

— Это началось только в V–VI веках. Есть исторический документ, который объясняет, почему люди это стали делать, — рассказывает отец Виталий (Ткачев) из поселения Десеновское, настоятель храма Святителя Николая в Кувекине.

Все дело в обычном распределении времени. Готовить пищу, как известно, долго и хлопотно, что мешало христианам посещать столько богослужений, сколько им было необходимо.

Поэтому постно и вкусно — это скорее не про диетическую пищу. Для нее подходят другие определения — просто, быстро и без лишних изысков.

— Плюс ограничение себя в продуктах питания в те времена помогало сэкономить приличную сумму денег, которую люди отдавали нищим и нуждающимся, — говорит отец Виталий.

А может быть, диета...

Но традиции для многих вообще уходят в прошлое. И смысл поста каждый видит в чем-то своем, поэтому все чаще стараются его придерживаться.

О том, что постящихся за последние десять лет стало больше, говорит и отец Виталий. По его мнению, это связано в том числе и с правильной позицией церкви.

— Пост — это не только ограничение себя в еде. Намного важнее духовная сторона вопроса, — говорит отец Виталий.

А вместе с ней и материальная становится намного проще.

— В бытовом плане некоторые стараются отойти от новомодных диет и перейти к традиционному укладу питания, великопостному в том числе, — продолжает отец Виталий.

Хорошо это или плохо — вопрос открытый. Хотя хорошего здесь, наверное, больше. Отказаться от чего-нибудь вкусного, согласитесь, большая работа над собой. А это — уже один из смыслов поста, даже если некоторые считают его своеобразной диетой. Хотя это совершенно разные вещи.

Диетолог Андрей Антонов из поселения Внуковское считает, что в пост можно даже поправиться.

— Все зависит от количества потребляемых углеводов! — говорит он.

Эту же мысль подтверждает и отец Виталий:

— Если строго соблюдать пост, то, конечно, нельзя исключать похудения.

Ну а если вы просто начнете ведрами есть постную пищу, сами понимаете, тут уже ни о какой диете говорить не приходится. Да и о духовном смысле этой многовековой традиции тоже.

Все иначе

Вообще, пост со временем действительно изменился. В царской России постились почти все, потому что были православными.

— И по большей части пост считался трапезой для бедных, потому что мясо было очень дорогим. А вот орехи и сухофрукты, наоборот, очень дешевыми. Они были повсюду, — говорит Александр Черемин.

Теперь, по мнению историка, пост совсем не для тех, у кого в кармане недостаточно денег. И не просто так в магазинах появляются отделы с постными продуктами, а при монастырях открываются небольшие продуктовые лавки.

— Сейчас кусок мяса можно купить куда дешевле, чем кусок рыбы. А орехи и сухофрукты и вовсе не каждый день появляются у нас на столе, — замечает Александр Александрович.

Даже пост стал в наше время чем-то вроде небольшого бизнеса.

— Все потому, что после распада Советского Союза появилась мода ходить в церковь, чем многие и стали со временем пользоваться, — говорит историк. — В том числе и производители продуктов питания. Но тенденция поститься все равно будет сохраняться, по крайней мере пока. Тем более что наши предки считали это полезным, и это безусловно верно.

Испытание не для всех

— Периодически ограничивать себя в чем-то нужно для организма. Это помогает ему очиститься, — считает диетолог Андрей Антонов. — Употребление фруктов и овощей, в особенности сырых, очищает наш организм от вредных токсинов и насыщает витаминами и клетчаткой.

Однако поститься можно далеко не всем. Сначала следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, который скажет, что можно убрать из вашего рациона, а что лучше оставить.

— Многие люди продолжают есть рыбу, например. И церковь этому никак не препятствует, — говорит Андрей Антонов.

С этим согласен и отец Виталий.

— Если даже вы поститесь и нарушили пост, это не повод перестать его соблюдать. Можно продолжить на следующий день, и в этом нет ничего страшного! — говорит отец Виталий.

Прямая речь

Ирина Григорова, поселение Вороновское:

Я начала поститься почти 40 лет назад. Раньше, конечно, не так строго, как сейчас. И для меня, безусловно, это труд. Что касается выбора продуктов, то я ничего нового никогда не придумываю. Продуктов очень много. Можно готовить любимый борщ или плов без мяса, каши. Много вкусных супов.

Светлана Феодулова, поселение Щаповское:

Мы с мужем соблюдаем пост. Последние два года я придерживалась его не строго, в отличие от супруга. Но все равно открыла для себя много нового в плане блюд. Постная пища очень вкусная, стоит лишь посмотреть рецепты. Очень нравятся торты.

НЕЛЬЗЯ В ПОСТ

МЯСО, МОЛОКО, ЯЙЦА — тем, кто постится, ни в коем случае нельзя есть эти продукты и все то, что может их содержать.

ФАСТФУД — исключать его из рациона советуют не только во время поста, но и в любое другое время. Быстрая еда совсем не полезна.

СЛАДКОЕ — а вот сладкоежкам в пост придется, конечно, совсем несладко, потому что конфеты и шоколад считаются удовольствием, которое надо ограничить. Тем более что они содержат молоко.

МОЖНО В ПОСТ

МЕД — разрешенная в пост замена сахару. Даже отшельники питались медом! Помните лишь, что он надолго повышает уровень инсулина в крови, а это ведет к полноте. Поэтому в пост — время умеренности — стоит ограничиться небольшим количеством. И еще — мед нельзя нагревать, чтобы сохранить весь богатейший набор его полезных свойств.

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ — еще одна замечательная сладкая добавка к пище, богатая витаминами и микроэлементами. Ягодные и фруктовые настои и чаи приятно разнообразят ваши перекусы.

СУХОФРУКТЫ И ОРЕХИ — станут прекрасной заменой чему-то сладкому к чаю. Плюс — это хороший перекус. Растительные белки и жиры, содержащиеся в орехах, очень пригодятся организму в период ограничений в питании. Для ежедневного употребления достаточно 10–20 орехов.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА — незаменимый источник полезных жиров. Отказываются от них в пост лишь монашествующие, и то не все. Поэтому обязательно включайте в рацион не только традиционное подсолнечное и оливковое масло, но и льняное, кунжутное и другие. Авокадо сейчас не редкость в магазинах, в нем также содержатся необходимые нам жиры. Жиры не только обеспечат правильный обмен веществ, но и не дадут вам замерзнуть.

КРУПЫ — в магазинах вы можете увидеть гречку, рис, овсянку, более экзотические полбу и киноа. Все они обогащают организм полезными витаминами и микроэлементами. Благодаря им ваш организм даже не почувствует, что вы отказались от мяса, так как все они содержат медленные углеводы, обеспечивающие нас энергией.

СПЕЦИИ И ТРАВЫ — не забывайте про них, они украсят любое блюдо. Умелое их использование в приготовлении блюд из бобов и круп, а также фруктовых и травяных чаев даст богатую вкусовую палитру вашей пище и позволит создать отличное настроение и аппетит, поддержит дух в гармонии во время поста. Кроме того, они повысят адаптивность организма к весенней погоде и стрессам.

СВЕЖИЕ ОВОЩИ — витамины в этих продуктах помогают сохранить здоровье глаз, кожи, зубов и десен.

КАРТОШКА — обогатит ваш организм калием, кальцием, фосфором, магнием.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА — считается хорошим источником витаминов, особенно хорошо влияет на кишечник.

БОБОВЫЕ — белок, который содержится в различных видах бобовых, фасоли, нуте, горохе, удовлетворит белковые потребности организма и с успехом заменит на время поста мясные блюда.