Рецепты недели: Запеканка московская

• 12 картофелин
• 5 морковок
• 200 г зеленого горошка
• 2 яйца
• 0,2 л молока
• 100 г сливочного масла

Голландский соус:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 желтка
• 2 ст. л. воды

Картофель и морковь отварить, протереть сквозь сито и смешать с 1 ст. л. сливочного масла. Огнеупорную форму посыпать сухарями, уложить слоями толщиной 1,5 см картофель, морковь, горошек. Залить смесью из 2 яиц, молока и масла.

Запеканку подавать с голландским соусом.

Соус: в сырые желтки добавить воду, масло и подогревать на слабом огне, пока соус не загустеет. Влить растопленное масло, добавить соль.