"Разгрузочный" посленовогодний стол

Спустя пару дней после Новогоднего застолья, когда запасы «селедки под шубой» и «мимозы» иссякли, а от поедания «оливье» на скорость москвичи уже устали, приходит время для небольшой разгрузки… хотя бы до Рождества.
Начать, пожалуй, стоит с небольшого предостережения. Если от вида майонеза все-таки еще не становится плохо, а желание подкрепиться остатками праздничных салатов до сих пор присутствует – рекомендуем воздержаться от употребления в пищу трехдневного «оливье»: салаты, заправленные майонезом, долго не хранятся.
Дабы сильно не переесть за праздники и 11 числа влезть в новенькие джинсы, купленные на предновогодней распродаже, с третьего, а то и второго числа за столом следует «сбавить обороты», и перейти на легкую, или, во всяком случае, не тяжелую пищу.
Первое, что приходит на ум – фруктовый салат. Конечно же, фруктов после Нового года остается немало, так что не составит труда взять пару «прошлогодних» яблок, бананов, традиционных мандаринов – в общем-то, любых фруктов, небрежно нарезать их кубиками, смешать в салатнице необходимого размера и заправить йогуртом, желательно, диетическим. Или, например, взбитыми сливками… не самый «легкий» вариант, но чуть-чуть можно – праздники ведь.
Из основных блюд советуем обратить особое внимание на тушеные и пареные овощи. Например, из баклажанов и других овощей получится отличное соте, а из тыквы – ароматное рагу. В готовке в этот период вообще следует отказаться от большого количества масла и жарки, на время убрать подальше жирную сковородку и достать из духовки противень.
Отлично запекается в духовке птица и рыба. Впрочем, способов приготовления последней предостаточно – можно и потушить, и приготовить на пару. Например, филе красной рыбы не требует особых временных затрат и усилий, а отличным гарниром к нему станет салат из рукколы с помидорами, заправленный небольшим количеством масла. Саму же рыбу следует положить в сковороду со столовой ложкой оливкового масла, небольшим количеством воды, парой лавровых листьев и специями по вкусу, поставить на небольшой огонь и накрыть крышкой. Так, рыба будет готовится минут 10-15.
Вообще не стоит забывать про салаты. Вопреки распространенному мнению – салаты без майонеза могут быть вкусными, интересными и разнообразными. Экспериментируйте с овощами, с заправкой, а главное – забудьте про майонез!