Пора грибов из природного морозильника

А вы грибы собирать любите? Возьмем, к примеру, опята. Они растут на пнях… Помните слова товарища Новосельцева? Вот только вряд ли он знал, что грибы можно отыскать и зимой. Как это сделать, рассказал житель Московского, эксперт Школы грибоводства Александр Зименко (на фото).

Лет десять-пятнадцать назад зимой по грибы почти никто и не ходил. О таком «развлечении» многие и вообще не слышали. Но со временем микологи стали популяризировать это занятие. Тем более, как оказалось, зимой вы встретите только съедобные грибы! Конечно, не в изобилии, как осенью. Но и конкурентов в зимнем лесу у грибников гораздо меньше. Так что есть смысл взять лукошко, одеться потеплее и отправиться на тихую охоту.

Ждет оттепелей

Правда, важно помнить: если зимой стоят морозы, ходить за грибами — дело бесполезное. — Все потому, что грибы зимой растут только при плюсовой температуре, — рассказывает Александр Зименко.

— Иногда у нас бывают очень мягкие зимы, поэтому в такие года получается хороший урожай. Ну а если зима на улице, как в этом году, то грибы успевают вырасти, когда за окном больше нуля. И пока «жертвы» ждут своего грибника, не портятся и хорошо сохраняются.

— Потому что с наступлением морозов оказываются в своеобразном природном холодильнике, — говорит Александр.

Выбор небольшой

Правда, с ассортиментом зимой будут проблемы. В лесах Новой Москвы вы сможете найти всего три вида грибов: панеллюс поздний (еще его называют вешенка зеленая), фламмулина бархатистоножковая (более известная как эноки) и дрожалка оранжевая.

— Последний вид весьма интересный. Он сравнительно мелкий и съедобен даже в сыром виде, — рассказывает Александр Зименко.

— Как правило, специальных рецептов его приготовления нет. Также зимой начинается сезон заготовки лечебных трутовиков-чаги. Этому есть свое объяснение.

— Чага есть круглый год, но проведенные исследования показали, что ее биологическая ценность в зимний

период гораздо выше, — говорит Александр.

Где искать

Искать зимние деликатесы придется на деревьях. Грибы — не кокосы. Высоко лазить не придется.

— Больше грибов вы найдете рядом с водоемами, поскольку здесь находятся грунтовые воды и деревья ослаблены, — предупреждает Александр Зименко.

— А, например, те же зимние опята растут на мертвой древесине или отмирающей. Если зима совсем теплая, то, кроме паннелюса позднего, можно найти и вешенку обыкновенную.

Правда, отправляясь за грибами, все равно придется быть внимательными.

— В период сильных оттепелей я встречал очень ядовитый гриб — галерину окаймленную. Иногда даже в январе, — предупреждает Александр Зименко.

Справка

Новая Москва — территория в том числе и редких грибов, которые занесены в новое издание Красной книги столицы. Зимой, они, конечно, не растут. Зато в теплое время жители ТиНАО могут увидеть редкие необычные виды, которые нельзя срывать ни в коем случае. Важно об этом помнить.