Картофель по-княжески

• 0,5 кг картофеля
• 0,5 кг творога
• 250 г сливочного масла
• 3 желтка
• 60 г молока или сливок

Сваренный в кожуре картофель остудить, затем очистить и нарезать небольшими ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму или металлическую кастрюлю уложить слоями ломтики картофеля, сливочного масла и творога так, чтобы верхний слой был из картофеля.

Залить взбитыми желтками, смешанными со сливками или молоком. Можно добавить в смесь черного перца. Запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать с квашеной капустой или солеными огурцами.